Jelítkový prejt s kedlubnovým salátem
Ingredience
400 g jelítkový prejt
Vídeňský bramborový salát:
800 g nové brambory
100 ml hovězí vývar
4 ks ředkvičky (nakrájené na plátky)
10 ks kyselé okurky (cornichon – nakrájené na drobno)
1 hrst plochá petržel (nasekaná na drobno)
1 ks menší červená cibule (nakrájená na drobno)
1 pol. lžíce bílý vinný ocet
1 pol. lžíce Dijon hořčice
Sůl, pepř
Kedlubnový salát:
1 ks větší kedlubna
1 ks mrkev
1 ks citron
1 káv. lžička hořčičné semínko
1 pol. lžíce olivový olej
Sůl, pepř
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce do měkka. Nesmí se rozvařit. Necháme zchladnout, ale ještě teplé je oloupeme. Nakrájíme na kolečka nebo na čtvrtiny, záleží, jak velké brambory jsme použili. Přelijeme teplým vývarem a necháme chvilku odpočinout. Přidáme ostatní ingredience a dobře promícháme. Dáme vychladit. Kedlubnu a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Přidáme šťávu z půlky citronu. Sůl, pepř, olivový olej a hořčičné semínko dobře promícháme a necháme chvilku odležet. Jelítkový prejt ohřejeme na slabém ohni. A servírujeme se studeným bramborovým a kedlubnovým salátem.
Copyright Schneider 2018 |