Kotleta na rozmarýnu s lyonskými bramborami se slaninou

Postup:

Kotletu vyndáme z lednice a necháme 20 minut v pokojové teplotě. Osolíme, opepříme a zprudka pečeme 
na olivovém oleji. Do pánve přidáme rozmáčklý česnek, překrojenou šalotku, rozmarýn a máslo. Rozpuštěným máslem maso neustále přeléváme a pečeme z každé strany cca 3 minuty. Pak maso dáme i s pánví do trouby předehřáté na 120°C na cca 10 minut podle výšky masa. Po vyndání z trouby necháme 5 minut odležet 
na prkénku.
 
Lyonské brambory 
Brambory si nakrájíme na tenké plátky, stejně jako cibuli a Snídaňovou slaninu Schneider. Přepustíme si zbytek másla a nasekáme petrželku. Do zapékací misky vyložené pečícím papírem skládáme vrstvu brambor, cibule 
a slaniny na přeskáčku. Každou vrstvu promažeme přepuštěným máslem, posypeme petrželí, osolíme 
a opepříme. Na 1 hodinu zatížíme miskou s vodou a pak pečeme v troubě při 160°C cca 45 minut až 1 hodinu podle výšky brambor.

zpět