Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky

Postup:

Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota, šalotku nakrájíme na jemno. Majoránku otrháme ze stvolu. Do pánve s tlustým dnem dáme rozpustit sádlo, na kterém necháme zesklovatět šalotku, přidáme česnek, nakrájené houby, kroupy a zamícháme. Přidáme ohřáté pivo (asi 1,5 dl), necháme ho vyvařit a podlijeme trochou vody z hub. Tento postup za stálého míchání opakujeme dvakrát. Přidáme lučinu, majoránku, sůl a pepř. Rizoto musí být krémové, nikoliv suché (podlévat můžeme i větším množstvím piva nebo vody, protože kroupy hodně „pijí“). Jaternici ohřejeme při nižší teplotě na troše sádla a vody. Častěji obracíme a na koncích můžeme jaternici trochu propíchnout. Můžeme také podávat se studeným kysaným zelím.

zpět