Dělnické carpaccio
Ingredience
2 porce:
200 g Gothaj Originál od značky Schneider
1 jarní cibulka
1 červená cibule
20 g pažitka
1 šalotka
1 cibule
30 ml bzenecký ocet
100 ml voda
20 g cukru
5g sůl
1 g lecitin
Postup:
Dvě třetiny salámu si nakrájíme natenko, potom ho rozdělíme na měsíčky, aby se lépe jedl. Zbytek nakrájíme na kostky zhruba 1cm, které opečeme na pánvi do zlatova.
Červenou cibuli rozkrojíme na čtvrtky a dáme do plastové nádoby. Přidáme trošku cukru, sůl, olivový olej a ocet. Zabalíme fólií a dáme do mikrovlnky asi na 1 minutu. Necháme chvilku odpočívat a pak rozkrojíme na proužky. Takhle připravená cibule vydrží klidně 2 týdny v lednici.
Jarní cibulku, cibuli a pažitku nakrájíme na tenko a vložíme do ledové vody. Necháme chvilku a potom osušíme na papíru. Šalotku rozdělíme na dílky a zastříkneme vinným octem. Necháme odpočívat. Potom rozkrájíme na menší kousky.
Pěnu vytvoříme jednoduše. Smícháme ocet, lecitin, sůl, cukr a vodu a mixujeme ručním mixérem do pěny.
Tento recept pro nás připravil http://www.ohmychef.cz/
Copyright Schneider 2018 |